[baslik]Malzemeler[/baslik]
• 2 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 200 gr. ceviz
• 11 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• Yarım limon suyu
• 4 su bardağı un + 2 çorba kaşığı un
Şerbeti için:
• 4 su bardağı su
• 5 su bardağı toz şeker
• 1 dilim limon Hamuru açmak için:
• Nişasta
Üzerine ek olarak :
• 250 gr. tereyağı
[baslik]HAZIRLANIŞI:[/baslik]
Karıştırma kabının içine yumurtayı, sıvı yağı, limon suyunu, yoğurdu ve sütü koyarak çırpma teliyle karıştırıyoruz. Üzerine unu, kabartma tozunu ilave edip hamurumuzu 5 dk. yoğuruyoruz; kıvamı kulak memesinden az daha sert olmalı. Üzerine nemli bir bez örterek 5 dk. dinlendiriyoruz. Hamurumuzu 45 bezeye bölüp, bezelerimizi yuvarlayıp, tezgaha dökülen bolca nişasta içersinde tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Açtığımız hamurları 3 grup halinde yani 15’erli olarak üst üste diziyoruz. Fırına girebilecek yuvarlak bir tepsinin boyunca açıyoruz.
Listemizde verdiğimiz ölçüdeki cevizi, hamurumuzun üzerine döküyoruz. 15 hamuru açtıktan sonra tekrar üzerlerine cevizleri serpiyoruz. Son hamuru da açıp tepsiye serdikten sonra, kenarlarını bıçak ucuyla bastırarak sıkıştırıyor ve keskin bıçak ile baklavamızı dilimliyoruz. Tereyağı veya margarini tavada sadece eritip, kaşık kaşık dengeli bir şekilde baklavamızın üzerine döküyoruz. 180 derecelik fırının orta katında nar gibi kızarana kadar 35-45 dk. pişiriyoruz. Tatlımızı fırından çıkartınca, 5 dk. bekletip sonra soğuk şerbeti döküyoruz.
[baslik]Şerbetin yapılışı:[baslik]
Bir tencereye şekeri, suyu, limonu koyup, kaynamaya başladıktan sonra, 5 dk. daha kaynatıp sonra da soğumaya bırakıyoruz.Baklavanın hazırlığına geçmeden önce şerbeti ocağa koyalım.
Püf Noktası: Baklavamızın son açmış olduğumuz, merdanenin altındaki 7 ince yufkayı kaldırıp cevizin üzerine alalım. Böylece, yufka merdaneden zarar görmemiş olur ve baklavamızın görüntüsü çok daha güzel olur.
Afiyet Olsun
