[baslik] Malzemeler [/baslik]
* Yarım kilo kuzu eti
* 2 adet patlıcan
* 2 adet kabak
* 2 adet patates
* 150 gram taze fasulye
* 4 adet soğan
* 4 adet domates
* 4 adet sivri biber
* 2 yemek kaşığı tereyağı
* 3 -4 diş sarımsak
* 3 adet defne yaprağı
* Tuz
[baslik] Hazırlanışı [/baslik]
Toprak kokusu olmaması için güveç kabının hiç kullanılmadan yağlanıp fırında içinin yakılması gerekir. Günümüzde hazırlanmış fırında yakılmış kaplardı bulmak mümkün. Gelelim tarifimize. Sebzeleri ayıklayıp dörde bölerek doğruyoruz, patlıcanların acısı çıkması için tuzlayarak bir müddet bekletip yıkıyoruz.
Güveçte önemli olan sebzeleri pişme sırasına göre koymaktır. Sebzelerin arasına domates, soğan ve sivri biber serpiştirilir. En altta bir sıra soğan, üzerine domates üzerine eti yerleştiriyoruz etin bir kısmını aralara da koyabilirsiniz. Üzerine taze fasulyeyi, patatesi, patlıcanı, kabağı diziyoruz. Aralarına domates, soğan ve biberi en üste de soğan ve domates dilimlerini arzuya göre defne yapraklarını koyuyoruz. Su ile salçayı açıp tuzunu da karıştırıp yemeğin üzerine döküyoruz. Ağzına alüminyum folyo kapatıp 200 derece ısınmış fırına veriyoruz. Bir saat sonra 180 dereceye düşürüp iki buçuk saat daha pişiriyoruz. Semtinizdeki ekmek fırınlarına da verebilirsiniz. Toprak güveç hemen soğumaz, fırından çıkarırken dikkatli olunuz. Afiyet olsun.
